የወይኑን ጥራት ለመገምገም የአልኮል ይዘት እንደ አመላካች ሊያገለግል ይችላል?

በወይኑ ዓለም ውስጥ፣ ሸማቾች ወይን ሲገዙ የተሳሳተ ምርጫ እንዲያደርጉ የሚመሩ በተለያዩ ምክንያቶች የተሳሳቱ አንዳንድ መሠረታዊ ጉዳዮች አሉ። "የዚህ ወይን የአልኮል ይዘት 14.5 ዲግሪ ነው, እና ጥራቱ ጥሩ ነው!" ስለዚህ መግለጫ ሰምተሃል? ከፍተኛ የአልኮሆል መጠን ያላቸው ወይኖች በእርግጥ ከፍተኛ ጥራት አላቸው? ዛሬ ይህንን ጉዳይ በዝርዝር እናብራራለን.
የአልኮል ምንጮች እና ውጤቶች
በአልኮል ደረጃ እና በወይን ጥራት መካከል ያለውን ግንኙነት ለመመለስ በመጀመሪያ ወይን ውስጥ ያለው አልኮሆል እንዴት እንደሚመጣ እና ምን እንደሚሰራ ማወቅ አለብን.
አልኮል ከግሉኮስ መፍላት ይለወጣል. አልኮል ከመስከር በተጨማሪ ወይኖች እንዲሞቁ እና እንዲወጠሩ ያደርጋል። በአጠቃላይ የአልኮል መጠኑ ከፍ ባለ መጠን ወይኑ ይሞላል። በተጨማሪም, በወይኑ ውስጥ ብዙ ስኳር እና ግሊሰሪን, የወይኑን ክብደት የበለጠ ይጨምራል.
በአጠቃላይ አየሩ ሞቃታማ በሆነ መጠን የወይኑ ፍሬው የበለጠ እየጨመረ በሄደ መጠን የአልኮሆል መጠኑ ከፍ ያለ እና የወይኑ ሙሉ አካል ይሆናል። የአለም የአየር ንብረት እየሞቀ ሲሄድ፣ ብዙ አምራች ክልሎች የወይኑን አልኮሆል የመጨመር ችግር እያጋጠማቸው ነው።
ምክንያቱም የወይኑ ሙሉ ሰውነት, የተሻለ ነው, አሁንም ሚዛናዊ መሆን አለበት. ከመጠን በላይ አልኮል ብዙውን ጊዜ በአይነምድር ላይ ደስ የማይል የማቃጠል ስሜት ይፈጥራል.

ከመጠን በላይ አልኮል ያስከተለው ጉዳት
የታይዋን ወይን ጸሃፊ ሊን ዩሴን በአንድ ወቅት አጽንኦት ሰጥተው እንደገለፁት ከመጠን በላይ አልኮሆል በጣም የተከለከለው ወይን ከውጪ ከገባ በኋላ ከመጠን በላይ አልኮሆል በአፍ ውስጥ ደስ የማይል የሚቃጠል ጣዕም ይፈጥራል ፣ይህም የወይኑን ሚዛን እና ዝርዝር ያጠፋል ።
ከበድ ያለ ታኒን ወይም ከፍተኛ አሲድ ያለው ወይን ከተመረተ እና ከዳበረ በኋላ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል ተብሎ ይጠበቃል ነገር ግን አልኮሉ በጣም ከከበደ ወደፊት የተሻለ ለመሆን አስቸጋሪ ይሆናል። ከመጠን በላይ በአልኮል መጠጥ ምክንያት ሚዛኑን የጠበቁ ሁሉም ወይኖች, ጠርሙሱን በፍጥነት ይክፈቱ.
እርግጥ ነው, ከፍተኛ የአልኮል ወይን ጠጅ ጥቅሞች አሉት. የአልኮሆል ተለዋዋጭነት ጥሩ ስለሆነ ከፍተኛ የአልኮሆል ይዘት ያለው ወይን ብዙውን ጊዜ ከተለመደው ወይን በጣም ኃይለኛ ነው, ምክንያቱም መዓዛ ሞለኪውሎች በቀላሉ ይወጣሉ.
ይሁን እንጂ ከፍተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ነገር ግን በቂ ያልሆነ መዓዛ ያላቸው ወይን ብዙውን ጊዜ ሌሎች መዓዛዎችን ያሸንፋሉ እና ወይኑ እንዲደበዝዝ ያደርገዋል. ይህ በተለይ የአየር ንብረት ሞቃታማ በሆነባቸው እና ወይኑ በፍጥነት በሚበስልባቸው ክልሎች የሚመረቱ ወይን ነው።
በተጨማሪም, አንዳንድ አሮጌ ወይን በጣም ያረጁ እና ማሽቆልቆል ይጀምራሉ, ምክንያቱም መዓዛው ተዳክሞ እና ወይኑ ሚዛናዊ ስላልሆነ የአልኮል ጣዕም በተለይ ግልጽ ይሆናል. ምንም እንኳን ወይን አልኮል ቢይዝም, አልኮሆል በቀጥታ በወይን መዓዛ ውስጥ የሚገኝ ከሆነ, ወይን ጠርሙስ አሉታዊ ጠቋሚ ይሆናል.

ዝቅተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ጥሩ ወይን
እንግሊዛዊው ወይን ጸሃፊ እና የወይን ጠጅ ጃንሲስ ሮቢንሰን በወይን ጠርሙስ አካል ውስጥ ስለ አልኮል ሚና በጣም አዎንታዊ ነው፡-
የተጠናከረ ወይን በጣም የተሞሉ ናቸው, ምክንያቱም የተጨመሩ አልኮል ይዘዋል. ከተጠናከረ ወይን ውጪ፣ አብዛኛው ከባድ ወይን ጠጅ ቀይ ወይን፣ በጣሊያን ውስጥ አማሮን፣ ሄርሚቴጅ እና ቻቴዩፍ ዱ ፓፔ በሮን ሸለቆ፣ ዘግይቶ የመኸር ዚንፋንዴል በካሊፎርኒያ እና ብዙ የስፔን እና የአርጀንቲና ወይኖች ይገኙበታል። ቀይ ወይን, እንዲሁም የተለመደው Cabernet Sauvignon እና Syrah ከካሊፎርኒያ, አውስትራሊያ እና ደቡብ አፍሪካ.
ምርጥ ነጭ የቡርጋንዲ ወይኖች፣ ሳኡተርነስ እና በተለይም የካሊፎርኒያ ቻርዶኔይስ እንዲሁ በጣም የተሞሉ ናቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ ከፍተኛ የአልኮሆል ይዘት አንዳንድ ወይን ጠጅዎችን ትንሽ ጣፋጭ ሊያደርግ ይችላል.
ይሁን እንጂ አብዛኞቹ የጀርመን ወይን በጣም ቀላል ናቸው እና አንዳንዶቹ በትክክል 8% የአልኮል መጠጥ ብቻ ናቸው. የጀርመን በጣም ወፍራም የበሰበሰ ጣፋጭ ወይን እና የበረዶ ወይን በአንፃራዊነት ዝቅተኛ የአልኮሆል ክምችት አላቸው, ነገር ግን በወይኑ ውስጥ ያለው ስኳር እና ግሊሰሪን ወይን ጠጅ እንዲሞላ የማድረግ ተግባር አላቸው. አነስተኛ የአልኮሆል ይዘት በጣም ጥሩ የሆኑ የጀርመን ወይኖች የዓለማችን ምርጥ ወይን ከመሆን አላገዳቸውም።
ጥሩ ወይን ለማዘጋጀት በትክክል ምን ያስፈልጋል?
ስለዚህ, ለማጠቃለል, የወይኑን ጣዕም የሚያካትቱት ዋና ዋና ነገሮች: አሲድነት, ጣፋጭነት, አልኮል እና ታኒን ሚዛናዊ እና የተቀናጁ ናቸው, ይህም ለጥሩ ወይን ጠርሙስ አስፈላጊ ሁኔታ ነው.

በወይን ዓለም ውስጥ ጥቂት እውነተኛ ወርቃማ ሕጎች እንዳሉ ሁሉ የላቁ የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች እና ባለሙያዎች የተለያዩ የወይን ዓይነቶች በዋና ዋና ነገሮች ውስጥ እንደሚለያዩ ሊገነዘቡ ይችላሉ። ለምሳሌ የሚያብረቀርቁ ወይኖች የአረፋ መነቃቃት አላቸው፣ የጣፋጭ ወይን ጠጅ ከፍተኛ ጣፋጭነት አለው፣ እና የተጠናከረ ወይን በተለይ በአልኮል የበለፀገ ነው… እያንዳንዱ አይነት ወይን በተለያየ መልኩ የራሱ የሆነ ሚዛናዊ መዋቅር አለው። እና በሚቀምሱበት ጊዜ ሁሉ, የእርስዎን የግል ግንዛቤ መጨመር ይችላሉ.
በሚቀጥለው ጊዜ ጥሩ ወይን ሲቀምሱ በአፍዎ ውስጥ የወይኑን የተለያዩ ንጥረ ነገሮች አገላለጽ ለመሰማት የበለጠ በትዕግስት ያስታውሱ, ብዙ ምርት እንደሚሰጥ አምናለሁ. የወይኑ ጥራት በአንድ ንጥረ ነገር አፈጻጸም ሊፈረድበት እንደሚችል ደግመህ አትስማማም።