የወይኑን መዓዛ እንዴት መለየት ይቻላል?

ወይን ከወይን ፍሬ እንደሚዘጋጅ ሁላችንም እናውቃለን ነገር ግን እንደ ቼሪ፣ ፒር እና የፓሲስ ፍሬ ወይን ለምን ሌሎች ፍራፍሬዎችን መቅመስ እንችላለን? አንዳንድ ወይን ደግሞ ቅቤ፣ ማጨስ እና ቫዮሌት ማሽተት ይችላሉ። እነዚህ ጣዕሞች ከየት መጡ? በወይን ውስጥ በጣም የተለመዱ መዓዛዎች ምንድ ናቸው?

የወይን መዓዛ ምንጭ
የወይኑን ቦታ የመጎብኘት እድል ካሎት የወይኑን ወይን ለመቅመስ እርግጠኛ ይሁኑ የወይኑ እና የወይኑ ጣዕም በጣም የተለያዩ ናቸው, ለምሳሌ እንደ ትኩስ Chardonnay ወይን እና የቻርዶናይ ወይን ጣዕም በጣም የተለያዩ ናቸው. የተለየ፣ ምክንያቱም የቻርዶናይ ወይኖች የአፕል፣ የሎሚ እና የቅቤ ጣዕሞች ስለሚኖራቸው ለምንድነው?

የሳይንስ ሊቃውንት የወይኑ መዓዛ የሚመረተው በማፍላት ሂደት ውስጥ ሲሆን በክፍል ሙቀት ውስጥ ደግሞ አልኮል ተለዋዋጭ ጋዝ ነው. በተለዋዋጭነት ሂደት ውስጥ ከአየር ያነሰ ጥቅጥቅ ባሉ መዓዛዎች ወደ አፍንጫዎ ይንሳፈፋል, ስለዚህ እናሽተዋለን. እያንዳንዱ ወይን ማለት ይቻላል የተለያዩ መዓዛዎች አሉት, እና የተለያዩ መዓዛዎች እርስ በእርሳቸው ሚዛናዊ ናቸው, በዚህም የወይኑን ጣዕም ይጎዳሉ.

ቀይ ወይን የፍራፍሬ መዓዛዎች

የቀይ ወይን ጣዕም በግምት በ 2 ምድቦች ሊከፈል ይችላል, ቀይ የፍራፍሬ ጣዕም እና ጥቁር የፍራፍሬ ጣዕም. የተለያዩ አይነት መዓዛዎችን እንዴት እንደሚለዩ ማወቅ ለዓይነ ስውር ጣዕም እና የሚወዱትን ወይን ለመምረጥ ይረዳል.

በአጠቃላይ, ሙሉ አካል, ጥቁር-ቀለም ቀይ ወይን ጥቁር ፍሬ መዓዛ አላቸው; ፈዘዝ ያለ ሰውነት ያላቸው ቀይ ወይን ጠጅዎች ቀይ የፍራፍሬ መዓዛ ይኖራቸዋል. እንደ ላምብሩስኮ ያሉ ለየት ያሉ ነገሮች አሉ፣ እሱም አብዛኛውን ጊዜ ቀላል እና ቀለሉ፣ ግን እንደ ሰማያዊ እንጆሪ የሚመስል፣ በተለምዶ ጥቁር የፍራፍሬ ጣዕሞች ናቸው።

በነጭ ወይን ውስጥ የፍራፍሬ መዓዛዎች

የወይን ጠጅ መቅመስ ልምድ ባገኘን መጠን፣ ሽብር በወይን ጣዕም ላይ ያለውን ተጽእኖ የበለጠ እናገኘዋለን። ለምሳሌ የቼኒን ብላንክ ወይን መዓዛ በአጠቃላይ በአፕል እና በሎሚ መዓዛዎች የተሸለ ቢሆንም በፈረንሳይ ሎየር ሸለቆ ውስጥ በሚገኘው አንጁ ውስጥ ከቼኒን ብላንክ እና በደቡብ አፍሪካ ቼኒን ብላንክ ከአየር ንብረት ጋር ሲነፃፀር በሙቀት ወቅት የቼኒን ብላንክ ወይን የበለጠ የበሰሉ እና ጭማቂዎች ናቸው, ስለዚህ የሚመረተው ወይን የበለጠ የበሰለ መዓዛ አለው.

በሚቀጥለው ጊዜ ነጭ ወይን በሚጠጡበት ጊዜ ለጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ልዩ ትኩረት መስጠት እና የወይኑን ብስለት ግምት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.

ጥቁር እና ቀይ የፍራፍሬ መዓዛ ያላቸው አንዳንድ ቀይ ውህዶችም አሉ ለምሳሌ፡ Grenache-Syrah-Mou from Cotes du Rhone ፈረንሳይ ውስጥ የተለመደው ምሳሌ የሞርቬድሬ ቅልቅል (ጂ.ኤስ.ኤም.ኤም) ሲሆን በዚህ ውስጥ የግሬናሽ ወይን ለስላሳ ቀይ የፍራፍሬ መዓዛዎችን ያመጣል. ወደ ወይን ጠጅ; ሲራህ እና ሞርቬድሬ ጥቁር የፍራፍሬ መዓዛዎችን ያመጣሉ.

በሰዎች የመዓዛ ግንዛቤ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች

በሺህ አንባቢዎች ውስጥ አንድ ሺህ ሃምሌቶች አሉ ፣ እና ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ለመዓዛ የተለየ ስሜት አለው ፣ ስለሆነም በተሰጡት ድምዳሜዎች ላይ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ። ለምሳሌ ፣ አንድ ሰው የዚህ ወይን መዓዛ ከዕንቁ ጋር ተመሳሳይ እንደሆነ ሊሰማው ይችላል ፣ ሌላ ሰው ደግሞ ከ nectarine ጋር ተመሳሳይ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ግን ሁሉም ሰው የመዓዛ መዓዛ ባለው ማክሮ ምደባ ላይ ተመሳሳይ አመለካከት አለው ። ፍሬ እና ፍራፍሬ; በተመሳሳይ ጊዜ ስለ መዓዛ ያለን ግንዛቤ በአካባቢው ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል, ለምሳሌ በክፍሉ ውስጥ የአሮማቴራፒን ስናበራ. በክፍሉ ውስጥ መጠጣት, ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, የወይኑ መዓዛ ተሸፍኗል, የአሮማቴራፒ መዓዛን ብቻ ማሽተት እንችላለን.