የወይን ጠጅ እንደ አዋቂ እንዴት ናሙና ማድረግ ይቻላል? እነዚህን ሙያዊ መዝገበ-ቃላት በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል

አሲድነት ይግለጹ
ሁሉም ሰው ስለ "ኮምጣጣ" ጣዕም ጠንቅቆ ያውቃል ብዬ አምናለሁ. ከፍተኛ አሲድ ያለው ወይን ሲጠጡ በአፍዎ ውስጥ ብዙ ምራቅ ሊሰማዎት ይችላል, እና ጉንጮችዎ በራሳቸው መጭመቅ አይችሉም. Sauvignon Blanc እና Riesling ሁለት በደንብ የሚታወቁ የተፈጥሮ ከፍተኛ አሲድ ያላቸው ወይን ናቸው።
አንዳንድ ወይኖች፣ በተለይም ቀይ ወይን፣ በጣም ኃይለኛ ከመሆናቸው የተነሳ በሚጠጡበት ጊዜ አሲዳማነቱ ለመሰማት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል። ሆኖም የአፍ ውስጥ ውስጠኛው ክፍል በተለይም የምላሱ ክፍል እና ታችኛው ክፍል ከጠጡ በኋላ ብዙ ምራቅ ማውጣት እንደጀመረ ትኩረት እስከሰጡ ድረስ የአሲዳማነት ደረጃውን በትክክል መወሰን ይችላሉ።
ብዙ ምራቅ ካለ, የወይኑ አሲድነት በእውነቱ ከፍተኛ ነው ማለት ነው. በአጠቃላይ ነጭ ወይን ከቀይ ወይን የበለጠ አሲድ አላቸው. አንዳንድ ጣፋጭ ወይን ደግሞ ከፍተኛ አሲድነት ሊኖራቸው ይችላል, ነገር ግን አሲዳማው በአጠቃላይ ከጣፋጭነት ጋር የተመጣጠነ ነው, ስለዚህ በሚጠጡበት ጊዜ በተለይ መራራነት አይሰማውም.

ታኒን ይግለጹ
ታኒን በአፍ ውስጥ ከሚገኙ ፕሮቲኖች ጋር ይጣመራል, ይህም አፉ እንዲደርቅ እና እንዲደርቅ ሊያደርግ ይችላል. አሲድ ወደ ታኒን መራራነት ይጨምረዋል, ስለዚህ አንድ ወይን በአሲድነት ብቻ ሳይሆን በታኒን ውስጥም ከከበደ, በወጣትነት ጊዜ ለመጠጣት አስቸጋሪ ይሆናል.
ይሁን እንጂ ከወይኑ እድሜ በኋላ አንዳንድ ታኒን ክሪስታሎች ይሆናሉ እና ኦክሳይድ እየጨመሩ ሲሄዱ ይወርዳሉ; በዚህ ሂደት ውስጥ ታኒኖች እራሳቸው አንዳንድ ለውጦችን ያደርጋሉ, ይህም ጥሩ, ለስላሳ እና እንደ ቬልቬት ሊሆን ይችላል.
በዚህ ጊዜ, ይህን ወይን እንደገና ከቀመሱት, ከወጣትነቱ በጣም የተለየ ይሆናል, ጣዕሙ የበለጠ ክብ እና ለስላሳ ይሆናል, እና ምንም አይነት አረንጓዴ አሲሪዝም አይኖርም.

ገላውን ይግለጹ
የወይን አካል ወይን ወደ አፍ የሚያመጣውን "ክብደት" እና "ሙሌት" ያመለክታል.

አንድ ወይን በአጠቃላይ ሚዛናዊ ከሆነ, ጣዕሙ, አካሉ እና የተለያዩ አካላት ወደ ስምምነት ደረጃ ላይ ደርሰዋል ማለት ነው. አልኮሆል ወደ ወይን ጠጅ አካልን ሊጨምር ስለሚችል በጣም አነስተኛ አልኮሆል ያላቸው ወይኖች ደካማ ሊመስሉ ይችላሉ; በአንጻሩ ደግሞ ከፍተኛ አልኮል የያዙ ወይኖች ሙሉ አካል ይሆናሉ።
በተጨማሪም በወይኑ ውስጥ ያሉት የደረቁ ንጥረ ነገሮች (ስኳሮች፣ ተለዋዋጭ ያልሆኑ አሲዶች፣ ማዕድናት፣ ፎኖሊክ እና ግሊሰሮል ጨምሮ) ከፍተኛ መጠን ያለው ወይን ጠጅ የበለጠ ክብደት ይኖረዋል። ወይኑ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ሲበስል፣ የፈሳሹን ክፍል በመትነኑ ምክንያት የወይኑ አካል ይጨምራል፣ ይህም የደረቁ ንጥረ ነገሮችን መጠን ይጨምራል።