የወይን አነጋጋሪ መመሪያ፡ እነዚህ አስገራሚ ቃላት አስደሳች እና ጠቃሚ ናቸው።

ወይን ጠጅ፣ የበለፀገ ባህል እና ረጅም ታሪክ ያለው መጠጥ ሁል ጊዜ ብዙ አስደሳች እና አልፎ ተርፎም እንግዳ ቃላት አሉት ፣ ለምሳሌ “የመልአክ ግብር” ፣ “የሴት ልጅ ጩኸት” ፣ “የወይን እንባ” ፣ “ወይን እግር” እና የመሳሰሉት። ዛሬ፣ ከእነዚህ ቃላት በስተጀርባ ስላለው ትርጉም እንነጋገራለን እና በወይኑ ጠረጴዛ ላይ ለሚደረገው ውይይት አስተዋፅኦ እናደርጋለን።
እንባ እና እግሮች - የአልኮል እና የስኳር ይዘትን ያሳያል
የወይንን “እንባ” የማትወድ ከሆነ “ቆንጆ እግሮቹን” መውደድ አትችልም። "እግሮች" እና "እንባ" የሚሉት ቃላት አንድ አይነት ክስተት ያመለክታሉ-የወይኑ ምልክት በመስታወት ጎን ላይ ይተዋል. እነዚህን ክስተቶች ለማክበር የወይኑን ብርጭቆ ሁለት ጊዜ መንቀጥቀጥ ብቻ ያስፈልግዎታል, የወይኑን ቀጭን "እግሮች" ማድነቅ ይችላሉ. በእርግጥ እስካለው ድረስ።
እንባ (የወይን እግር በመባልም ይታወቃል) የወይኑን አልኮል እና የስኳር ይዘት ያሳያል። ብዙ እንባዎች, የወይኑ አልኮሆል እና የስኳር ይዘት ከፍ ያለ ይሆናል. ሆኖም፣ ያ ማለት በእርግጠኝነት በአፍህ ውስጥ ያለውን የአልኮሆል መጠን ይሰማሃል ማለት አይደለም።
ከ 14% በላይ ABV ያላቸው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይን የተትረፈረፈ አሲድ እና የበለፀገ የታኒን መዋቅር ሊለቁ ይችላሉ. ይህ ወይን ጉሮሮውን አያቃጥልም, ነገር ግን የበለጠ ሚዛናዊ ሆኖ ይታያል. ይሁን እንጂ የወይኑ ጥራት ከወይኑ የአልኮል ይዘት ጋር ቀጥተኛ ተመጣጣኝ አለመሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው.
በተጨማሪም ፣ ከቆሻሻ ጋር የቆሸሹ የወይን ብርጭቆዎች በወይኑ ውስጥ የበለጠ “የወይን እንባ” ሊያስከትሉ ይችላሉ። በተቃራኒው, በመስታወቱ ውስጥ የተረፈ ሳሙና ካለ, ወይኑ ምንም ሳያስቀሩ "ይሸሻሉ".

የውሃ ደረጃ - የድሮውን ወይን ሁኔታ ለመገምገም አስፈላጊ አመላካች
በወይኑ እርጅና ወቅት, በጊዜ ሂደት, ወይኑ በተፈጥሮው ተለዋዋጭ ይሆናል. የድሮውን ወይን ለመለየት አስፈላጊ አመላካች "የመሙያ ደረጃ" ነው, እሱም በጠርሙሱ ውስጥ ያለውን የወይኑ ፈሳሽ ደረጃ ከፍተኛውን ቦታ ያመለክታል. የዚህ አቀማመጥ ቁመት በማተም እና በወይኑ መካከል ካለው ርቀት ጋር ሊወዳደር እና ሊለካ ይችላል.
እዚህ ሌላ ጽንሰ-ሐሳብ አለ: Ullage. በአጠቃላይ, ክፍተቱ በውሃ ደረጃ እና በቡሽ መካከል ያለውን ክፍተት ያመለክታል, ነገር ግን በጊዜ ሂደት አንዳንድ የቆዩ ወይኖች መትነን ሊወክል ይችላል (ወይም በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጁ ወይን ትነት) .
ጉድለቱ የቡሽ ብስባሽነት ምክንያት ነው, ይህም የወይኑን ብስለት ለማራመድ ትንሽ መጠን ያለው ኦክስጅን እንዲገባ ያስችለዋል. ይሁን እንጂ በጠርሙሱ ውስጥ ባለው ረጅም የእርጅና ሂደት ውስጥ አንዳንድ ፈሳሾች በረዥም እርጅና ሂደት ውስጥ በቡሽ ውስጥ ስለሚተን እጥረት ያስከትላል.
በለጋ እድሜያቸው ለመጠጥ ተስማሚ የሆኑ ወይን ጠጅዎች, የውሃው ደረጃ ትንሽ ጠቀሜታ አለው, ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ላለው የጎለመሱ ወይን, የውሃው ደረጃ የወይኑን ሁኔታ ለመገምገም አስፈላጊ አመላካች ነው. በአጠቃላይ, በተመሳሳይ አመት ውስጥ ለተመሳሳይ ወይን, የውሃው መጠን ዝቅተኛ ነው, የወይኑ የኦክሳይድ መጠን ከፍ ይላል, እና የበለጠ "አሮጌ" ይታያል.

የመላእክት ግብር፣ የምን ግብር?
በወይኑ ረዥም እርጅና ወቅት, የውሃው መጠን በተወሰነ መጠን ይቀንሳል. የዚህ ለውጥ ምክንያቶች ብዙውን ጊዜ ውስብስብ ናቸው, ለምሳሌ የቡሽ መታተም ሁኔታ, ወይኑ በሚታሸግበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ እና የማከማቻ አካባቢ.

የዚህ ዓይነቱ ተጨባጭ ለውጥ ሰዎች የወይን ጠጅ በጣም ይወዱ ይሆናል እና እነዚህ ውድ የወይን ጠብታዎች ያለ ምንም ምልክት ጠፍተዋል ብለው ማመን አይፈልጉም ነገር ግን ይህ የሆነበት ምክንያት መላእክትም በዚህ ጥሩ ወይን ስለሚማረኩ ነው ብለው ያምናሉ። በአለም ውስጥ. ይሳቡ ፣ ወይን ለመጠጣት ወደ ዓለም ሹልክ ይበሉ። ስለዚህ, ያረጀው ጥሩ ወይን ሁልጊዜ የተወሰነ እጥረት ይኖረዋል, ይህም የውሃውን መጠን ይቀንሳል.
ይህ ደግሞ ከእግዚአብሔር ተልእኮ የተሰጣቸው መላእክት ሊሳቡ ወደ ዓለም የሚመጡት ግብሩ ነው። እንዴትስ? እንደዚህ አይነት ታሪክ አንድ ብርጭቆ አሮጌ ወይን ሲጠጡ የበለጠ ቆንጆ እንዲሰማዎት ያደርግዎታል? እንዲሁም በመስታወት ውስጥ ያለውን ወይን የበለጠ ይንከባከቡ.

የሴት ልጅ እስትንፋስ
ሻምፓኝ ብዙውን ጊዜ ድልን ለማክበር ወይን ነው, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ሻምፓኝ እንደ አሸናፊ ውድድር መኪና ሹፌር ሲከፈት, ቡሽ እየጨመረ እና ወይን ሞልቶ ሲፈስ ይስታል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ምርጥ ሶሚሊየሮች ብዙውን ጊዜ ምንም ድምፅ ሳያሰሙ ሻምፓኝ ይከፍታሉ, የአረፋዎች ድምጽ ብቻ መስማት ያስፈልጋቸዋል, ሻምፓኝ ሰዎች "የሴት ልጅ ጩኸት" ብለው ይጠሩታል.

በአፈ ታሪክ መሰረት "የሴት ልጅ ጩኸት" አመጣጥ ከፈረንሳይ ንጉስ ሉዊስ 16ኛ ንግሥት ከማሪ አንቶኔት ጋር የተያያዘ ነው. ገና ትንሽ ልጅ የነበረችው ማርያም ንጉሱን ለማግባት ከሻምፓኝ ጋር ወደ ፓሪስ ሄደች. የትውልድ ከተማዋን ለቅቃ ስትወጣ የሻምፓኝ ጠርሙስ በ"ባንግ" ከፈተች እና በጣም ተደነቀች። በኋላ, ሁኔታው ​​ተለወጠ. በፈረንሳይ አብዮት ጊዜ ንግሥት ማሪ ወደ አርክ ደ ትሪምፌ በሸሸችበት ወቅት ተይዛለች። ወደ አርክ ደ ትሪምፌ ፊት ለፊት ስትጋፈጥ ንግሥት ማርያም ተነካች እና ሻምፓኙን እንደገና ከፈተች፣ ነገር ግን ሰዎች የሰሙት ነገር የንግሥት ማርያም ትንፍሽ ነበር።

ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ከ200 ለሚበልጡ ዓመታት፣ ከታላላቅ ክብረ በዓላት በተጨማሪ፣ የሻምፓኝ አካባቢ ሻምፓኝን ሲከፍት አብዛኛውን ጊዜ ድምፅ አያሰማም። ሰዎች ኮፍያውን ፈትተው “የእሱ” ድምፅ ሲያወጡ፣ የንግሥተ ማርያም ጩኸት ነው ይላሉ።
ስለዚህ, በሚቀጥለው ጊዜ ሻምፓኝን ሲከፍቱ, ለሬቬሪ ልጃገረዶች ጩኸት ትኩረት መስጠቱን ያስታውሱ.