የወይን ጠጅ ወይኖች ከወይኖቹ በጣም የተለዩ ከመሆናችን ብዙውን ጊዜ እንበላለን!

የወይን ጠጅ ሊጠጡ የሚወዱ አንዳንድ ሰዎች የራሳቸውን ወይን ለመሥራት ይሞክራሉ, ነገር ግን የመረጡት ወይኖች በገበያው ላይ የተገዙ የጠረጴዛ ፍሬዎች ናቸው. ከእነዚህ ወይኖች የተሠራ የወይን ጠጅ ጥራት በእርግጥ ከባለሙያ የወይን ጠጅ ወይኖች የተሠራ ጥሩ አይደለም. በእነዚህ ሁለት ወይኖች መካከል ያለውን ልዩነት ታውቃለህ?

የተለያዩ ዓይነቶች

የወይን ጠጅ ወይኖች እና የጠረጴዛ ወይኖች ከተለያዩ ቤተሰቦች የመጡ ናቸው. ሁሉም የወይን ጠጅ ወይኖች የ Eru ራያን ወይን (ቪቲስ ቪንራ) ናቸው, እና አንዳንድ የጠረጴዛ ወይኖችም ከዚህ ቤተሰብ የሚመጡ ናቸው. ይሁን እንጂ ብዙ የጠረጴዛ ወይኖች, ለአሜሪካ ወይኑ (ቪቲስ ላብካካ) እና ለአሜሪካን ሙስፊሻ (vitis Lobunialia (vitis Locuifolia (vitis Locuifolia), ግን በቀላሉ የሚረዱ ግን በጣም ጣፋጭ ናቸው.

2. መልኩ የተለየ ነው

የወይን ጠጅ ወይኖች ብዙውን ጊዜ የተዋቀቁ ቀለበቶች እና ትናንሽ ቤሪዎች አሏቸው, የጠረጴዛኖስ ወይኖች ብዙውን ጊዜ የሚያብረቀርቅ እና ትላልቅ ቤሪዎች አሉ. የጠረጴዛ ወይኖች ብዙውን ጊዜ የወይን ጠጅ ወይን መጠኑ 2 እጥፍ ያህል ነው.

3. የተለያዩ የወረዳ ዘዴዎች

(1) የወይን ጠጅ ወይን

የወይን ወይን የወይን ተክል ክፍት በሆነው መስክ ውስጥ ይወሰዳሉ. ጥልቅ ጥራት ያላቸው የወይን ጠጅ ወይራዎች, የወይን ጠጅ ጠቆር ያሉ የወይን ጠጅዎች ብዙውን ጊዜ ወይንን ቀጫጭን በወይን ተክል የሚሰጠውን ምርት ለመቀነስ እና የወይን ፍሬዎችን ጥራት ለማሻሻል.

አንድ ወይኑ በጣም ብዙ ወይራዎችን ቢያምር የወይን እርሻውን ጣዕም ይነካል; እና ምርቱን መቀነስ የወይን ጠጅ እንዲበቅል ያደርጋል. ይበልጥ በተጎዱ የወይን ፍሬዎች ይበልጥ የተሻሉ ናቸው, የወይን ጠጅ ጥራት ይዘጋጃል.

አንድ ወይኑ በጣም ብዙ ወይራዎችን ቢያምር የወይን እርሻውን ጣዕም ይነካል; እና ምርቱን መቀነስ የወይን ጠጅ እንዲበቅል ያደርጋል. ይበልጥ በተጎዱ የወይን ፍሬዎች ይበልጥ የተሻሉ ናቸው, የወይን ጠጅ ጥራት ይዘጋጃል.

የጠረጴዛ ወይኖች እያደጉ ሲሄዱ አፋጣኝ የወይን ምርቶችን ምርቶች ለማሳደግ መንገዶችን ይፈልጋሉ. ለምሳሌ, ተባዮችንና በሽታዎችን ለማስወገድ, ብዙ የፍራፍሬ አርሶ አደሮች ወይን ወይኑን ለመጠበቅ በሚመረቱ ወይኖች ላይ ቦርሳዎችን ያደርጋሉ.

4. የሚመረጠው ጊዜ የተለየ ነው

(1) የወይን ጠጅ ወይን

የወይን ጠጅ ወይኖች ከጠረጴዛ ወይን ይልቅ በተለየ መንገድ ተመርጠዋል. የወይን ጠጅ ወይኖች በሚመርጡበት ጊዜ ላይ ጥብቅ ፍላጎቶች አሏቸው. የመመርመሪያ ጊዜ በጣም ቀደም ብሎ ከሆነ ወይኑ በቂ ስኳር እና ፕላስቲክ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት አይችሉም, የሚመረጠው ጊዜ በጣም ዘግይቶ ከሆነ የወይን ማጫዎቻው የስኳር ይዘት በጣም ከፍተኛ ይሆናል እናም የአሲድነቱ በጣም ዝቅተኛ ይሆናል, ይህም የወይን ጠጅን ጥራት በቀላሉ ይነካል.

ነገር ግን አንዳንድ ወይራዎች ሆን ብለው, እንደ በረዶው በክረምት እንደሚወድቁ ያሉ አንዳንድ ወይራዎች ተሰብስበዋል. እንደነዚህ ያሉት ወይኖች የበረዶ ወይን ጠጅ ለማድረግ ሊያገለግሉ ይችላሉ.

የጠረጴዛ ፍሬዎች

የሠንጠረዥ ወይኖች የመከር ወቅት ቀደም ሲል ከፊዚዮሎጂያዊ የብስለት ጊዜው ቀደም ብሎ ነው. በሚሰበስቡበት ጊዜ ፍሬው የተለያዩ ቀለሙ እና የመሳሰሉት መብራት ሊኖረው ይገባል. በአጠቃላይ ከሰኔ እስከ መስከረም ወር ድረስ ሊመረጥ ይችላል, እናም ክረምት እስከ ክረምት ድረስ መጠበቅ አይቻልም. ስለዚህ የጠረጴዛ ወይኖች በአጠቃላይ ከወይን ጠጅ ወይኖች ቀደም ብለው ይመደባሉ.

የቆዳ ውፍረት ይለያያል

የወይን ጠጅ ወይን ቆዳዎች በአጠቃላይ የወይን ጠጅ ጠጭ ብለው የበለጠ ወፍራም ናቸው. ምክንያቱም የወይን ጠጅ በመጥራት ሂደት ውስጥ, አንዳንድ ጊዜ የወይን ጠጅ ወይኖች ከቁጥቋጦ ቆዳዎች ውስጥ በቂ ቀለም, TANNIN እና Polypenloick, ብዙ ውሃ, ብዙ ውሃዎች, ታንሳዎች እና ለመብላት ቀላል ናቸው. እሱ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ይጣፍጣል, ግን የወይን ጠጅ መበተን ምቹ አይደለም.

6. የተለያዩ የስኳር ይዘት

የጠረጴዛ ጎራዎች ከ 17% እስከ 19% የሚሆኑት በአንድ የተወሰነ መጠን ያለው የስኳር መጠን አላቸው, እና የወይን ጠጅ ወይኖች የ 24% እስከ 26% የሚሆኑት የቢራክስ ደረጃ አላቸው. ከተባበሩት በተጨማሪ የወይን ጠጅ ወይን የወይን ጠጅ ወይኖች ከጠረጴዛ ወይን ውጭ ብዙውን ጊዜ የወይን ግሉኮስ ክምችት ከሚያስከትለው የወይን ፍሬዎች በኋላ ነው.