የወይን ወይኖች ብዙ ጊዜ ከምንመገበው ወይን በጣም የተለዩ እንደሆኑ ታወቀ!

አንዳንድ ወይን መጠጣት የሚወዱ ሰዎች የራሳቸውን ወይን ለመሥራት ይሞክራሉ, ነገር ግን የሚመርጡት ወይን በገበያ ላይ የተገዙ የጠረጴዛ ወይን ናቸው.ከእነዚህ የወይን ፍሬዎች የተሠራው ወይን ጥራት ከባለሙያ ወይን ወይን እንደሚሠራው ጥሩ አይደለም.በእነዚህ ሁለት ወይኖች መካከል ያለውን ልዩነት ታውቃለህ?

የተለያዩ ዓይነቶች

የወይን ወይን እና የጠረጴዛ ወይን ከተለያዩ ቤተሰቦች የመጡ ናቸው.ሁሉም ማለት ይቻላል የወይን ወይኖች የዩራሲያን ወይን (Vitis Vinifera) ናቸው ፣ እና አንዳንድ የጠረጴዛ ወይን እንዲሁ ከዚህ ቤተሰብ የመጡ ናቸው።አብዛኛው የገበታ ወይን ግን የአሜሪካ ወይን (Vitis Labrusca) እና የአሜሪካ ሙስካዲን (Vitis Rotundifolia) ዝርያ ነው፤ ለወይን አሰራር ብዙም ጥቅም ላይ የማይውሉ ግን ለምግብነት የሚውሉ እና በጣም ጣፋጭ ናቸው።

2. መልክው ​​የተለየ ነው

የወይን ወይኖች አብዛኛውን ጊዜ ጥቅጥቅ ያሉ ዘለላዎች እና ትናንሽ ፍሬዎች አሏቸው፣ የገበታ ወይን ግን አብዛኛውን ጊዜ ቀለል ያሉ ዘለላዎች እና ትላልቅ ፍሬዎች አሏቸው።የሰንጠረዥ ወይን አብዛኛውን ጊዜ ከወይኑ ወይን 2 እጥፍ ያህል ነው.

3. የተለያዩ የማዳቀል ዘዴዎች

(1) የወይን ፍሬዎች

የወይን እርሻዎች በአብዛኛው የሚለሙት በሜዳ ላይ ነው.ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ለማምረት ወይን አምራቾች ብዙውን ጊዜ የወይኑን ተክል በማቅለጥ የወይኑን ምርት ለመቀነስ እና የወይኑን ጥራት ለማሻሻል.

አንድ ወይን ብዙ ወይን ቢያፈራ, የወይኑን ጣዕም ይጎዳል;እና ምርቱን መቀነስ የወይኑ ጣዕሙ የበለጠ እንዲከማች ያደርገዋል.የወይኑ ፍሬዎች ይበልጥ በተከማቹ መጠን የወይኑ ጥራት የተሻለ ይሆናል.

አንድ ወይን ብዙ ወይን ቢያፈራ, የወይኑን ጣዕም ይጎዳል;እና ምርቱን መቀነስ የወይኑ ጣዕሙ የበለጠ እንዲከማች ያደርገዋል.የወይኑ ፍሬዎች ይበልጥ በተከማቹ መጠን የወይኑ ጥራት የተሻለ ይሆናል.

የሰንጠረዥ ወይኖች በሚበቅሉበት ጊዜ ገበሬዎች የወይኑን ምርት ለመጨመር መንገዶችን ይፈልጋሉ።ለምሳሌ, ተባዮችን እና በሽታዎችን ለማስወገድ, ብዙ የፍራፍሬ ገበሬዎች ወይኑን ለመከላከል በሚመረተው ወይን ላይ ከረጢቶችን ያስቀምጣሉ.

4. የመልቀሚያ ጊዜ የተለየ ነው

(1) የወይን ፍሬዎች

የወይን ወይኖች የሚመረጡት ከጠረጴዛ ወይን በተለየ መንገድ ነው።የወይን ፍሬዎች በሚመረጡበት ጊዜ ጥብቅ መስፈርቶች አሏቸው.የመልቀሚያው ጊዜ በጣም ቀደም ብሎ ከሆነ, ወይኖቹ በቂ ስኳር እና phenolic ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት አይችሉም;የመሰብሰቢያው ጊዜ በጣም ዘግይቶ ከሆነ, የወይኑ ስኳር ይዘት በጣም ከፍተኛ እና አሲዳማው በጣም ዝቅተኛ ይሆናል, ይህም በቀላሉ የወይኑን ጥራት ይነካል.

ነገር ግን አንዳንድ የወይን ፍሬዎች ሆን ተብሎ የሚሰበሰቡ ናቸው, ለምሳሌ በክረምት ወራት በረዶ ከወደቀ በኋላ.እንዲህ ዓይነቱ ወይን የበረዶ ወይን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል.

የጠረጴዛ ወይን

የጠረጴዛ ወይን የመሰብሰብ ጊዜ ከፊዚዮሎጂ ብስለት ጊዜ በፊት ነው.በሚሰበሰብበት ጊዜ ፍሬው የዓይነቱ ተፈጥሯዊ ቀለም እና ጣዕም ሊኖረው ይገባል.በአጠቃላይ ከሰኔ እስከ መስከረም ባለው ጊዜ ውስጥ ሊመረጥ ይችላል, እና እስከ ክረምት በኋላ መጠበቅ ፈጽሞ የማይቻል ነው.ስለዚህ የጠረጴዛ ወይን በአጠቃላይ ከወይን ወይን ቀድመው ይሰበሰባሉ.

የቆዳ ውፍረት ይለያያል

የወይን ወይን ቆዳዎች በአጠቃላይ ከጠረጴዛ ወይን ቆዳዎች የበለጠ ወፍራም ናቸው, ይህም ለወይን ማምረት ትልቅ እገዛ ነው.ምክንያቱም ወይን በማፍላት ሂደት አንዳንድ ጊዜ በቂ ቀለም፣ ታኒን እና ፖሊፊኖሊክ ጣዕም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ከወይኑ ቆዳ ማውጣት አስፈላጊ ሲሆን ትኩስ የጠረጴዛ ወይን ደግሞ ቀጫጭን ቆዳዎች፣ ብዙ ስጋዎች፣ ብዙ ውሃ፣ ታኒን ያነሰ እና ለመመገብ ቀላል ናቸው።ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው, ነገር ግን ለወይን ማምረት አይመችም.

6. የተለያዩ የስኳር ይዘት

የሰንጠረዥ ወይን የ Brix ደረጃ (በፈሳሽ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መለኪያ) ከ17% እስከ 19%፣ እና የወይን ወይኖች የ Brix ደረጃ ከ24% እስከ 26% አላቸው።ከራሱ ልዩነቱ በተጨማሪ የወይን ወይኖች የሚሰበሰቡበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ ከጠረጴዛ ወይን በኋላ ነው, ይህ ደግሞ የወይን ግሉኮስ መከማቸትን ያረጋግጣል.